WAGYU SIĞIR IRKI

Anavatanı Japonya’dır. Bu ırk öncelikle pirinç tarlalarında işçi öküzü olarak yetiştirilmiştir. 1635 – 1838 yıllarına kadar Japonya’da 4 bacaklı hayvan eti yenmesi yasaktı. Bu durum sayesinde ırk safkanlığını korumuştur. 5 tip Wagyu sığır bulunmaktadır. Japon siyah, kahverengi japon, japon polet, japon shorthorn ve kumamoto kırmızısıdır. Wagyu’nun açıklaması Wa=japonca , gyu= inek demektir. Wagyu tipleri Tajima, Hida, Tottori, Shimane, Kochi ve Kumomoto diye de bilinir.

Toplam 28.8 milyon Wagyu sığırı bulunmaktadır. Bunların 100 bin adeti Avustralya’dadır. 1990 – 1991 yıllarında Avustralya sperma ve embriyolarını götürmüştür. 1993 yılında ABD’ye götürülmüştür. Bu ırkın Japonya’nın en büyük genetik hazinesi olarak kabul görmüş ve zamanla Japon hükümeti bu ırkın dış ülkelere götürülmesini yasaklamıştır.

Günümüzde Japonya’dan sonra Avustralya Wagyu sığırının en büyük birliğine sahiptir. Bu ırk Yeni Zelanda, Kanada, Şili, Taywan, Çin, Honkong, Singapur, Endonezya, İngiltere, Fransa, Almanya ve Danimarka’da da yetiştirilmektedir.

Görünüm Özellikleri:

• Renk siyah’tır.
• Kolay doğum özelliği.
• Erkek ve dişileri boynuzludur.
• Etindeki mermerleşme çok iyidir.
• Yüksek döl verim özelliği.
• Melezlemeye çok uygundur.
• Angus ırkı ile oluşan melezlerden F2 leri safkan sayılabilir!

Verim Özellikleri:

• Canlı ağırlık: Erkek: 900 – 950 kg ; Dişi: 550 – 600 kg
• Canlı ağırlık: 240 – 350 kg/9-13 ay
• Canlı ağırlık: 630 kg/18-19 ay
• Buzağı doğum ağırlığı: 30 – 40 kg
• Et yağ oranı: %35