|
ÜLKEMİZDEKİ KAZ YETİŞTİRİCİLİĞİ
Hayvansal kaynaklı protein tüketiminin arttırılması ucuz üretim ile
mümkündür. Kanatlı etleri ise bu bakımdan ucuza mal edilebilen
hayvansal bir protein kaynağıdır. Su kaynakları bakımından kendine
yeterli olan ülkemiz, kaz yetiştiriciliğine son derece elverişlidir.
Ülkemizde yapılan kaz yetiştiriciliği de genellikle Kars, Erzurum,
Ağrı ve Van gibi doğu vilayetlerimizde yapılmaktadır. Yapılan kaz
yetiştiriciliği tamamen köy koşullarında olup sadece ailenin kendi
et ihtiyacının bir kısmını karşılamaya yönelik olmaktadır. Bu yüzden
kaz eti satarak bundan para kazanan üreticiye rastlamak pek mümkün
değildir. Farklı bir yetiştiricilik kolu olarak kaz yetiştiriciliği
ülkemizde çok fazla bilinmemekle birlikte Dünya da pek çok ülkede
önemli bir yer tutmaktadır.
Kazcılık dünyada ve ülkemizde kanatlı hayvan yetiştiriciliği
içerisinde son sıralarda yer almaktadır. Bunun başlıca nedeni,
kazların üreme yeteneklerinin diğer kanatlılara göre geri olmasıdır.
Ülkemizde 2007 TUİK verilerine göre kaz varlığımız yaklaşık olarak
1.000.000 adettir.
Kaz eti yüksek besleyici değeri yanında düşük yağ ve kolesterol
içeriği bakımından sağlıklı bir et türü olup, çeşitli yemekleri
yapılabilmektedir. Kaz ciğeri ülkemiz için henüz önemli olmasa da
dünyada sevilerek tüketilen ve lüks lokantalarda kıymetli bir yemek
olarak yerini almaktadır. Örneğin Avrupa ülkelerinden Fransa'da kaz
ciğerinin önemi büyük olup, Polonya, Macaristan, İsrail ve Rusya
gibi ülkelerden kaz ciğeri ithal etmektedir. Bunun dışında kaz yağı
özellikle Kars ve çevresinde köy halkının kışlık yemeklik yağ
ihtiyacını karşılamaktadır.
Dünyada bugün başlıca kaz yetiştiriciliği yapılan ülkeler;
İngiltere, Kanada, ABD, Çin, Polonya, Çekoslovakya, Fransa,
Bulgaristan ve Rusya’dır. Bu ülkelerin çoğunda kazlar, karaciğeri ve
tüyleri için üretilmektedir.
DERLEYEN:
Vet. Hek. Hüseyin DEMİRTAŞ
KAYNAK :
Tarım ve Köy işleri Bakanlığı Yayınları |
