{"id":1280,"date":"2024-06-07T09:52:53","date_gmt":"2024-06-07T06:52:53","guid":{"rendered":"https:\/\/veteriner.cc\/?p=1280"},"modified":"2024-06-07T09:52:54","modified_gmt":"2024-06-07T06:52:54","slug":"etlik-piliclerde-beslemenin-et-kalitesine-etkisi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veteriner.cc\/?p=1280","title":{"rendered":"Etlik Pili\u00e7lerde Beslemenin Et Kalitesine Etkisi"},"content":{"rendered":"\n

Et kalitesi denildi\u011finde duyusal kalite (tat, g\u00f6r\u00fcn\u00fcm vb.), besin de\u011feri, hijyen, raf \u00f6mr\u00fc, i\u015flenebilirlik, ekolojik olabilirlik \u015feklinde de\u011ferlendirilmektedir. Y\u00fcksek besin de\u011ferine sahip pili\u00e7 etlerinin besin madde i\u00e7erikleri bir\u00e7ok fakt\u00f6re ba\u011fl\u0131 olarak farkl\u0131l\u0131k g\u00f6stermektedir. Bu fakt\u00f6rler aras\u0131nda hayvan\u0131n t\u00fcr\u00fc, cinsiyeti, ya\u015f\u0131, verilen rasyon ve \u00e7evre yer almaktad\u0131r. Hayvanlara verilen yemlerdeki aminoasitlerin et kalitesi \u00fczerine etkileri \u00f6nemlidir. Nitekim etlik pili\u00e7 rasyonlar\u0131na ihtiyac\u0131n \u00fczerinde lizin ve treonin ilavesi g\u00f6\u011f\u00fcs eti oran\u0131n\u0131 art\u0131rmaktad\u0131r. \u0130htiyac\u0131n alt\u0131nda verilmesi durumunda da g\u00f6\u011f\u00fcs eti oran\u0131nda azalmalar g\u00f6r\u00fclmektedir. Bunlar\u0131n haricinde et kalitesi \u00fczerine etkili olan di\u011fer aminoasitler ise k\u00fck\u00fcrtl\u00fc amino asitlerdir. Etlik pili\u00e7 rasyonlar\u0131ndaki k\u00fck\u00fcrtl\u00fc aminoasitlerin (metiyonin+sistin) seviyesine paralel olarak g\u00f6\u011f\u00fcs eti oran\u0131nda art\u0131\u015f olurken ya\u011f oran\u0131 d\u00fc\u015fmektedir.<\/p>\n\n\n\n

Hayvanlarda ya\u015f ilerledik\u00e7e do\u011fal olarak karkastaki ya\u011f oran\u0131 artmaktad\u0131r. Karkas\u0131n ya\u011f miktar\u0131 hayvanlar\u0131n t\u00fckettikleri rasyondan kullan\u0131lan ya\u011flarda etlik pili\u00e7 karkaslar\u0131nda ya\u011f art\u0131r\u0131c\u0131 etki yap maktad\u0131r. Protein seviyesi etkilenmektedir. Nitekim rasyondaki enerjinin y\u00fcksek olmas\u0131 karkasta ya\u011flanman\u0131n artmas\u0131na ve protein birikiminin azalmas\u0131na yol a\u00e7maktad\u0131r. Ayr\u0131ca rasyonda enerji kayna\u011f\u0131 olarak y\u00fcksek rasyonlarla beslenen etlik pili\u00e7lerin karkaslar\u0131nda protein i\u00e7eri\u011fi \u00f6nemli \u00f6l\u00e7\u00fcde artmaktad\u0131r.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Etlik pili\u00e7 karkaslar\u0131n\u0131n ya\u011f asidi kompozisyonu rasyondaki ya\u011flar\u0131n \u00f6zelliklerinden etkilenmektedir. \u00c7\u00fcnk\u00fc rasyonlardaki ya\u011flar \u00e7ok az bir de\u011fi\u015fiklikle kanatl\u0131 v\u00fccudunda depolanmakta buna ba\u011fl\u0131 olarak da karkas ya\u011f kalitesini rasyon ya\u011flar\u0131 belirlemektedir. Kanatl\u0131lar i\u00e7in haz\u0131rlanan rasyonlarda enerji ihtiyac\u0131n\u0131 kar\u015f\u0131lamak amac\u0131yla m\u0131s\u0131r, soya ve ay\u00e7i\u00e7e\u011finden elde edilen bitkisel ham ya\u011flar kullan\u0131lmaktad\u0131r. Bu ya\u011flar omega-6 (linoleik asit) ya\u011f asidi bak\u0131m\u0131ndan olduk\u00e7a zengindir. Keten, kolza ve bal\u0131k ya\u011f\u0131 gibi \u00fcr\u00fcnler ise Omega-3 (linolenik asit) ya\u011f asidi bak\u0131m\u0131ndan zengindirler. Linoleik ve linolenik asit gibi uzun zincirli doymam\u0131\u015f ya\u011f asitleri insanlar ve hayvanlar i\u00e7in esansiyeldir ve diyetlerde mutlaka yer almal\u0131d\u0131r. \u00c7\u00fcnk\u00fc bu ya\u011f asitleri insanlarda kardiovask\u00fcler hastal\u0131klar, diyabet, kanserin \u00f6nlenmesi, bunama ve ya\u015flanman\u0131n geciktirilmesi gibi \u00e7ok \u00f6nemli fonksiyonlara sahiptir. Bu nedenle son y\u0131llarda etlik pili\u00e7 rasyonlar\u0131nda omega-3 ve omega-6 ya\u011f asitleri bak\u0131m\u0131ndan zengin \u00fcr\u00fcnlerin kullan\u0131lmas\u0131 \u00f6nem kazanm\u0131\u015ft\u0131r. Etlik pili\u00e7 rasyonlar\u0131na omega-3 ve omega-6 ya\u011f asitleri bak\u0131m\u0131ndan zengin \u00fcr\u00fcnlerin ilave edilmesi hayvanlar\u0131n karkaslar\u0131n\u0131 bu ya\u011f asitleri bak\u0131m\u0131ndan zenginle\u015ftirecektir. Ancak bunlar doymam\u0131\u015f ya\u011f asitleri olduklar\u0131ndan etlerde oksidasyon riski artmakta ve buna ba\u011fl\u0131 olarak etin raf \u00f6mr\u00fc azalmaktad\u0131r. Bunu \u00f6nlemek i\u00e7in yemlere vitamin E kat\u0131lmas\u0131 gerekmektedir.<\/p>\n\n\n\n

Etlik pili\u00e7 rasyonlar\u0131na kat\u0131lan selenyum, \u00e7inko ve E vitamini gibi maddeler dokularda depolanmakta, bu hayvanlardan elde edilen \u00fcr\u00fcnlerin kalitesini art\u0131rmaktad\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

T\u00fcrkiye ba\u015fta olmak \u00fczere bir\u00e7ok \u00fclkede tavuk etlerinin sar\u0131 renkte olmas\u0131 kimi \u00fclkelerde ise beyaz renkte olmas\u0131 t\u00fcketiciler taraf\u0131ndan tercih edilmektedir. E\u011fer t\u00fcketiciler beyaz karkaslar\u0131 tercih ediyorlarsa rasyonlarda beyaz m\u0131s\u0131r kullan\u0131lmal\u0131, sar\u0131 renkli karkaslar\u0131 tercih ediyorlarsa sar\u0131 m\u0131s\u0131r, yonca unu, k\u0131rm\u0131z\u0131biber veya sentetik renk verici maddeler kullan\u0131lmal\u0131d\u0131r.<\/p>\n\n\n\n

KAYNAK: HAYVAN BESLEME VE BESLENME HASTALIKLARI ( PROF. DR. MEHMET \u00c7\u0130FT\u00c7\u0130 )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Et kalitesi denildi\u011finde duyusal kalite (tat, g\u00f6r\u00fcn\u00fcm vb.), besin de\u011feri, hijyen, raf \u00f6mr\u00fc, i\u015flenebilirlik, ekolojik olabilirlik \u015feklinde de\u011ferlendirilmektedir. Y\u00fcksek besin de\u011ferine sahip pili\u00e7 etlerinin besin madde i\u00e7erikleri bir\u00e7ok fakt\u00f6re ba\u011fl\u0131 olarak farkl\u0131l\u0131k g\u00f6stermektedir. Bu fakt\u00f6rler aras\u0131nda hayvan\u0131n t\u00fcr\u00fc, cinsiyeti, ya\u015f\u0131, verilen rasyon ve \u00e7evre yer almaktad\u0131r. Hayvanlara verilen yemlerdeki aminoasitlerin et kalitesi \u00fczerine etkileri \u00f6nemlidir. […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174,91],"tags":[136,228,229,119,238,127,126],"class_list":["post-1280","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kanatlibes","category-tavuk","tag-besleme","tag-broiler","tag-broyler","tag-et","tag-kalite","tag-pilic","tag-tavuk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/veteriner.cc\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/veteriner.cc\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/veteriner.cc\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veteriner.cc\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veteriner.cc\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1280"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/veteriner.cc\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1280\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1282,"href":"https:\/\/veteriner.cc\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1280\/revisions\/1282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/veteriner.cc\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/veteriner.cc\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/veteriner.cc\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}